材料 (2人分)

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• 豚ロース肉2枚
• 塩適量
• こしょう適量
• じゃがいも1個
• にんにくの芽20g
• ベビーリーフ適量
• 【A】
• 白ワイン400ml
• コンソメ顆粒小さじ1
• バター大さじ1
• すりおろしにんにく小さじ2
• 【ソース】
• 卵黄2個
• ワインビネガー100ml

作り方

1. 

   豚ロースの表面に隠し包丁を入れ､塩、こしょうをしておく｡

2. 

   【A】の材料を鍋に入れ､コンソメ顆粒が溶けるまで弱火で熱する｡

3. 

   1)と2)をビニール袋に入れ､手でもみながら20分漬け込む｡

4. 

   じゃがいもは皮をむき､5cmの輪切りにする｡にんにくの芽は3cm幅に切る｡

5. 

   3)の中身全てと4)をフライパンに入れ､中火で蒸し焼きにし､煮汁を残して器に盛る｡

6. 

   5)で残った煮汁(大さじ1)と【ソース】を混ぜ合わせ､5)にかける｡