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ヤム・マクア~タイ風 焼きなすのサラダ~

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:127kcal

材料(2人分)

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  • なす2本
  • 干しえび小さじ2
  • 牛挽き肉40g
  • 紫玉ねぎ30g
  • きゅうり30g
  • セロリ30g
  • ゆで卵1個
  • 香菜適量
  • 【A】
  • ナンプラー大さじ1.5
  • ライム果汁(又はレモン)大さじ1.5
  • 砂糖小さじ2
  • 赤唐辛子(輪切り)ひとつまみ
  • おろしにんにく少々

作り方

  1. なすは縦に3箇所切り込みを入れ、焼き網で黒くなるまで焼いた後、皮をむいておく。
  2. 干しえびは湯大さじ1に漬けて戻し、粗く刻んでおく(その際、戻し汁小さじ1は残しておく)。牛挽き肉は熱湯で茹でてザルにあげておく。紫玉ねぎ、きゅうり、セロリは千切りにする。
  3. ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、2)と干しえびの戻し汁小さじ1を加えてあえ、10分ほどなじませる。
  4. 器に焼なすを盛り付け、3)をかけて、食べやすく切ったゆで卵、香菜を添える。

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