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牛肉とゴーヤの甘酢チャンプルー

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  • 調理時間:15分
  • カロリー:614kcal

材料(2人分)

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  • 牛ハラミ肉120g
  • ゴーヤ1/2本
  • パプリカ(赤、黄)各1/2個
  • 厚揚げ1丁
  • おろしにんにく小さじ1
  • おろししょうが小さじ1
  • 少々
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ2
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 大さじ2
  • みりん大さじ1/2
  • 片栗粉大さじ1/2

作り方

  1. 牛ハラミ肉に、おろしにんにく、おろししょうが、酒、塩、こしょうをもみこんでおく。ゴーヤとパプリカは、種とへたをとって一口大に、厚揚げは1㎝の厚さに切る。
  2. 【A】の合わせ調味料をボウルに入れて合わせておく。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げだけを入れて表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。焼けたら取り出しておく。
  4. 1)のゴーヤと赤・黄のパプリカを加え、塩をふって炒め、全体に油がなじんだら取り出す。
  5. 下味を付けた1)の牛ハラミ肉を炒め、表面の色が変わったら、3)と4)をフライパンに戻し入れてさらに炒める。
  6. 全体に火が通ったら、2)の合わせ調味料を、底にたまった片栗粉を溶かすように混ぜてから加え、手早く炒めてとろみをつけて皿に盛る。

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