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    引き皮のみぞれ和え

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    材料 (4人分)

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    • ぶりの身をつけてひいた皮200ｇ
    • 塩小さじ1/2
    • 白ねぎ1/2本
    • 大根おろし200ｇ
    • ゆず皮1/4個分
    • 【A】
    • しょうゆ30cc
    • だし60cc
    • おろししょうが10g

    作り方

    1. ぶり皮に塩をして10分間おく。皮目の方を強火でサッと焼く。（油をひかないフライパンを熱して焼いてもよい）
    2. 1）を2cm幅4cm長さに切る。
    3. 大根おろしの水気をかるくきり、2）と小口切りのねぎをまぜ、合わせた【A】をたっぷりとかけゆず皮をかざる。

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