材料(2人分)

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• 鶏手羽元4本
• 水菜1/2把
• 長ねぎ1/2本
• そうめん200ｇ(4束)
• 塩適宜
• 【スープ用】
• しょうが1/2片
• にんにく1片
• 長ねぎ（青い部分）1本分
• 塩一つまみ
• 【タレ】
• しょうゆ大さじ2
• ごま油大さじ1/2
• ナムプラー小さじ1/2
• コチュジャン小さじ1/2
• 酒小さじ1/2
• 唐辛子1/2本分

作り方

1. 

   しょうがは2～3㎜の厚さに切り、にんにくは皮を剥いて包丁の腹で叩く。水菜は3～4㎝くらいの長さに切り、長ねぎの白い部分をみじん切りにする。

2. 

   鍋に水1Lを入れて中火にかけ、沸騰してきたら、手羽元、長ねぎの青い部分、1）のしょうが、にんにく、塩ひとつまみを入れ、再び沸騰してきたら弱火にしてフツフツ沸いている状態で、アクを取りながら20分間煮る。途中で湯の量が少なくなりすぎたら水を足し、常に初めの8分目ぐらいの湯の量を保つ。

3. 

   【タレ】の材料を混ぜ合わせ、1）のねぎのみじん切りを加えて混ぜる。

4. 

   そうめんをゆで、さっと洗ってぬめりを取り、しっかりと水気を切って丼鉢に入れる。そこに3）のタレを大さじ1だけかけ、上に1）の水菜を載せる。

5. 

   4）の丼に2）の鶏手羽元を載せ、熱々のスープをたっぷりと張ってこしょうをかけ、残ったタレを鶏肉を食べるために添える。