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二色の一口そうめん

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:280kcal

材料(2人分)

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  • そうめん100g(2束)
  • 麺つゆ(市販のもの)適宜
  • 【梅しそたれ】
  • 梅干大1個
  • 大葉4枚
  • しらす(かたいもの)大さじ2(ちりめんじゃこ)
  • 【くるみだれ】
  • くるみ20g(飾り用含む)
  • みそ小さじ1
  • さとう小さじ1
  • だし汁50cc

作り方

  1. そうめんは表示時間よりやや短めにゆでて冷水で洗い、ザルに上げて2等分しておく。
  2. くるみは飾り用を取り置いて、残りをすり鉢かフードプロセッサーでペースト状にする。みそ、さとうを加えてさらに混ぜ、だし汁を加えてなめらかなペースト状にする。
  3. 梅干の種をとって包丁で叩く。大葉は細い千切りにする。しらすはフライパンでから煎りする。
  4. 3)の梅干、大葉、しらすをボウルに入れて混ぜ、1)の半分を加えて手早くあえる。
  5. 皿に3)の【梅しそたれ】であえたそうめんを、ひと口分ずつ形を整えて盛る。1)の残りのそうめんは、そのままひと口分ずつに形を整え、上には飾り用に取り置いたくるみを載せる。
  6. 麺つゆと【くるみだれ】を添える。【梅しそだれ】であえたそうめんは麺つゆを、くるみを上に載せたそうめんは【くるみだれ】をかけて食す。

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