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鶏肝とれんこんの花山椒焼き丼

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  • 調理時間:15分
  • カロリー:356kcal

材料(2人分)

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  • 鶏肝100g
  • れんこん120g
  • 長ねぎ(白い部分)1本
  • しょうが1かけ
  • 牛乳大さじ2
  • 適量
  • 片栗粉大さじ3
  • ごま油大さじ2
  • ごはん丼2杯分
  • 花山椒適量
  • 【タレ】
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 花山椒大さじ1

作り方

  1. 酒、みりん、しょうゆ、花山椒をボウルに合わせて【タレ】を作る。
  2. 鶏肝は一口大に切ってボウルに入れ、牛乳を加えてもむ。牛乳、血合いなどを水洗いしてしっかりと水気を切っておく。
  3. れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにして水にさらし、水気を切る。長ねぎで白髪ねぎを作る。長ねぎの芯の部分は、しょうがとともにみじん切りにする。 
  4. 2)の鶏肝に塩をふってから片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を熱して、みじん切りにした長ねぎとしょうがを炒める。香りがたったら鶏肝と3)のれんこんを加えて表面がこんがりと焦げるまで焼く。
  5. 4)の鶏肝とれんこんに火が通ったら、1)の【タレ】を4)に加え、強火で一気に炒めてタレを絡める。
  6. 丼にごはんを盛り、その上から5)、3)の白髪ねぎを載せ、好みで花山椒をふる。

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