材料 (2人分)

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• えび10尾
• れんこん150ｇ
• 玉ねぎ（みじん切り）大さじ1
• パセリ（みじん切り）適量
• マヨネーズ大さじ1.5
• 塩適量
• こしょう適量
• 小麦粉適量
• 天ぷら粉1/2カップ
• 水適量
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   えびは殻と尾、背ワタを取り除き、包丁で細かく叩いておく。

2. 

   １）、玉ねぎのみじん切り、パセリのみじん切り、マヨネーズ、塩、こしょうをよく混ぜ合わせておく。

3. 

   れんこんは5ｍｍ幅くらいの輪切りにし、片面に小麦粉を薄くふりかける。

4. 

   ３）のれんこんで２）の適量を挟む。これをいくつか作る。

5. 

   水で溶いた天ぷら粉に４）をくぐらせ、180℃の揚げ油で揚げる。