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うなぎの焼きリゾット

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  • 調理時間:25分
  • カロリー:465kcal

材料((2人分:ココット皿2個分))

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  • うなぎ1/2尾
  • 冷やご飯茶碗1杯分(約120g)
  • 80~100cc
  • バター25g
  • 生クリーム50cc
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • うなぎの蒲焼きのタレ適量
  • バター適量
  • パン粉適量
  • イタリアンパセリ好みで

作り方

  1. うなぎは細切りにして飾り用を少し取り分け、残りはさらに細かく切る。
  2. オーブンは250℃に予熱しておく。ココット皿の内側にバターを薄く塗り、パン粉を軽くまぶして冷蔵庫で冷やしておく。
  3. フライパンに冷やご飯と水を入れ、木ベラなどで米粒をつぶさないように手早く崩し、弱目の中火で煮詰める。水分がなくなってきたらバター、塩、粗挽き黒こしょうを加えて混ぜる。
  4. 3)に生クリーム、1)の食べやすい大きさに切ったうなぎと蒲焼きのタレ少々を加えて軽く混ぜ合わせ、さらに煮詰める。
  5. 1)のココット皿に4)を詰め、予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。
  6. 5)に1)で残しておいたうなぎを載せる。彩りにイタリアンパセリを飾ってもOK。

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