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ズッキーニのエスニック肉詰め~ヨーグルトソースがけ

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:152kcal

材料((2人分))

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  • ズッキーニ1本(170g)
  • 豚挽き肉(赤身)70g
  • 玉ねぎ(みじん切り)20g
  • 小さじ1/2
  • オールスパイス小さじ1/2
  • プレーンヨーグルト大さじ1
  • おろしにんにく小さじ1/4
  • ミント(小袋入り)5g
  • オリーブ油小さじ2
  • クミンシード少々
  • 【ヨーグルトソース】
  • プレーンヨーグルト大さじ2
  • おろしにんにく小さじ1/4
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. ズッキーニは両端を薄く切り落としてから2㎝の厚さに切り、スプーンで底を抜かないようにくり抜いてカップ型にする。取り出したズッキーニの中身はみじん切りにしておく。
  2. 玉ねぎをみじん切りにする。ミントもみじん切りにする。ボウルに【ヨーグルトソース】の材料を全て加えてよく混ぜておく。
  3. フライパンにオリーブ油(小さじ1)を入れ、豚挽き肉を色が変わるまで炒める。挽き肉は脂を切ってからボウルに取り、塩、オールスパイス、おろしにんにく、ヨーグルト、2)のミントを加えてよく混ぜておく。
  4. フライパンにオリーブ油(小さじ1)を入れ、2)の玉ねぎ、1)のズッキーニのみじん切りを加え、玉ねぎがうっすらときつね色になるまで焦がさないように炒め、3)のボウルに加えてよく混ぜる。
  5. 4)を1)のくり抜いたズッキーニに詰める。耐熱性の皿にそれらを並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分、ズッキーニが柔らかくなるまで加熱する。
  6. 5)を皿に盛り、その上に【ヨーグルトソース】をかけ、クミンシードを散らす。

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