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オクラと卵の和風ドライカレー

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:555kcal

材料((2人分))

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  • オクラ8本
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんじん1/3本
  • トマト1/2個
  • 豚挽き肉120g
  • にんにく1片
  • しょうが5g
  • 鷹の爪1本
  • ローリエ1枚
  • かつおだし200cc
  • トマトケチャップ大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 2個
  • サラダ油適量
  • ごはん適量
  • 【A】
  • クミン小さじ1/3
  • コリアンダー 小さじ1/3
  • ターメリック小さじ1/3
  • クローブ小さじ1/3
  • カレー粉小さじ1/3
  • ガラムマサラ小さじ1/3

作り方

  1. オクラは塩ゆでをしてヘタを取り、斜め半分に切る。たまねぎ、にんじん、トマト、にんにく、しょうがはすべてみじん切りにする。卵は溶きほぐしておく。
  2. フライパンにサラダ油を敷き、十分に熱くなったら溶き卵を加えスクランブルエッグを作り、皿に取り出しておく。
  3. 2)のフライパンに油をたし、1)のにんにくとしょうが、鷹の爪を入れ、香りが立ってきたら1)の玉ねぎとにんじん、ローリエを加えて炒める。
  4. 3)の野菜が色付いてきたら豚挽き肉と【A】のスパイス類を加えてさらに炒める。
  5. 4)の挽き肉に火が通ったらかつおだし(100ml)、トマト、トマトケチャップ、しょうゆを加えて残りのかつおだしをたしながら煮込む。
  6. カツオだしを全部足し、5)の水分が少なくなってきたら1)のオクラと2)をさっと混ぜ、温まったらごはんといっしょに器に盛る。

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