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カリカリうどんのカレーあんかけ

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  • 調理時間:10分
  • カロリー:658kcal

材料(2人分)

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  • ゆでうどん1/4個
  • 玉ねぎ1/4個
  • 赤ピーマン1個
  • いんげん6本
  • もやし1袋
  • エリンギ1本
  • 豚バラ肉100g
  • サラダ油大さじ2+小さじ1
  • カレー粉大さじ1
  • 【A】
  • だし汁300ml
  • しょうゆ小さじ1
  • 大さじ1
  • 少々
  • 少々
  • こしょう少々
  •   
  • 片栗粉大さじ2
  • 大さじ4

作り方

  1. フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、中火でゆでうどんを約5分かけてきつね色の焦げ目がつくまでこんがりと焼き、皿に盛る。
  2. 玉ねぎは7~8㎜幅のくし形切りにし、いんげんは半分の長さに切る。豚バラ肉は食べやすい大きさに、赤ピーマン、エリンギは7~8㎜幅に切る。エリンギは長さの長いものは半分に切る。
  3. 【A】を合わせておく。片栗粉を水で溶いておく。
  4. フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、中火で2)の豚バラ肉を炒めて色が変わったら2)の玉ねぎ、赤ピーマン、いんげん、エリンギ、もやしの順に加えて炒め合わせる。
  5. 4)にカレー粉を加えて全体にからめたら【A】を回しかける。煮立ってきたら3)の水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせてとろみをつけ、全体を混ぜる。皿に盛った1)のうどんの上にかける。

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