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酒蒸しあさりとねぎのかき揚げ

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  • 調理時間:15分
  • カロリー:212kcal

材料(2人分)

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  • あさり(砂抜き済みのもの)300g
  • 長ねぎ2/3本
  • 三つ葉1束
  • 大さじ2
  • 適量
  •   
  • 【衣】
  • 1/2個
  • 水(あさりの蒸し汁とを合わせて)80㏄
  • 薄力粉70g
  •   
  • 揚げ油適量

作り方

  1. フライパンにあさりを入れて酒を振り掛け、蓋をして強火で蒸す。全てのあさりの殻が開いたら火を止めて粗熱を取り、殻から身を取り出し、蒸し汁を別に取っておく。
  2. 長ねぎは5㎝の長さの千切りにする。三つ葉は2㎝の長さに切る。
  3. ボウルに卵を入れよく溶きほぐして1)の蒸し汁と水を合わせて80㏄にしたものを加えて混ぜ、薄力粉を加えてダマが少々残る程度にさっくりと混ぜ合わせて【衣】を作る。
  4. 揚げ油を170~180℃に温める。3)の衣に1)のあさり、2)の長ねぎと三つ葉を加えて4等分にして油に入れ、約2分、両面が軽く色づく程度に揚げて器に盛る。好みで塩を添える。

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