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はまぐりと春野菜の豆鼓(とうち)仕立て

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  • 調理時間:25分
  • カロリー:134kcal

材料(2人分)

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  • はまぐり(砂抜き済みのもの)250g
  • きゃべつ1/2個
  • 玉ねぎ1個
  • 水煮たけのこ80g
  • しょうが1かけ
  • 万能ねぎ2本
  • 豆鼓(とうち)小さじ1
  • 大さじ2
  • 粗塩1つまみ

作り方

  1. きゃべつは食べやすい1~2㎝幅に縦に切る。芯はそぎ切りにする。玉ねぎは横半分に切ってから、繊維に沿って縦に2㎝幅に切る。しょうがは薄切りに、万能ねぎは小口切りにする。
  2. フライパンに1)のきゃべつ、しょうが、粗塩を加えて蓋をし、弱めの中火で蒸し焼きにする。途中で上下を返し、1)の玉ねぎも加えて約15分、じっくり甘みを引き出すように加熱する。
  3. 水煮たけのこは縦に薄切りにし、さっと湯通しする。
  4. はまぐりは殻をこすりあわせるようにして洗い、3)のたけのこ、酒、豆鼓(とうち)とともに2)に加え、中火で加熱する。
  5. 4)のはまぐりの口が開いたら、野菜を先に器に盛り付け、上にはまぐりを載せて1)の万能ねぎを散らす。

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