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アスパラガスのえのきあんかけ

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  • 調理時間:15分
  • カロリー:186kcal

材料(2人分)

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  • アスパラガス5本
  • えのきだけ80g
  • パプリカ1/4個
  • サラダ油少々
  • 少々
  • 200ml
  • ワンタンの皮2枚
  • サラダ油大さじ2
  • オイスターソース大さじ1/2
  • 鶏がらスープ120ml
  • しょうゆ小さじ2
  • 砂糖小さじ1/2
  • 【水溶き片栗粉】
  • 片栗粉大さじ1
  • 大さじ2

作り方

  1. アスパラガスは、下の1/3ぐらいの皮をピーラーでむき、4cmの長さに切る。えのきだけは、長さ2㎝に切ってほぐしておく。パプリカは1㎝角に切っておく。
  2. フライパンで水200ccを沸騰させて塩とサラダ油を加えて、アスパラガスとパプリカをゆでる。中まで火が通ったら水気を切って皿に盛りつける。
  3. ワンタンの皮をフライパンで焼き、焦げめがついて水分がなくなり、パリパリになったら取り出して、大きく割っておく。
  4. フライパンにサラダ油大さじ2とオイスターソースを入れて中火で温めて少し香りが出てきたら、鶏がらスープ、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜる。1)のえのきだけを入れてしんなりするまで火を通す。
  5. 4)の火を止めてから水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、再び火にかける。片栗粉に火が通ってとろみが出てきたら、2)の塩ゆでしたアスパラガスとパプリカの上にかけて、3)をトッピングする。

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