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アスパラガスとベーコンのリゾット

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  • 調理時間:35分
  • カロリー:632kcal

材料(2人分)

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  • アスパラガス100g
  • ベーコン50g
  • 玉ねぎ1/2個
  • 170g
  • オリーブ油小さじ2
  • コンソメスープの素8g
  • 熱湯750ml
  • バター15g
  • パルメザンチーズ40g
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは1㎝角に切る。コンソメスープの素は熱湯で溶いておく。
  2. 深めの鍋にオリーブ油(小さじ1)を熱し、1)の玉ねぎとベーコンを入れて弱めの中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めてから米を加える。米が透明になるまで2~3分炒めたら1)のコンソメスープを加えて混ぜ、水分が少なくなり米に芯が少し残る程度になるまで約20分間火を通す。途中で水分がなくなったら弱火にして湯を少量足す。
  3. アスパラガスは下の1/3くらいの皮をむく。穂先は長さ4㎝に切り、残りは長さ1㎝に切る。
  4. フライパンにオリーブ油(小さじ1)を熱し、3)のアスパラガスを中火で炒めて鮮やかな緑色になり少し柔らかくなったら火を止める。
  5. 2)に4)の穂先以外のアスパラガスを加えて1~2分混ぜ、バター、パルメザンチーズを加えてバターが溶けるまで混ぜる。塩、こしょうで味を調えて火を止め、器に盛って上に取りおいた穂先を載せる。

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