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ゴーヤと豚肉の甘酢あん

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:234kcal

材料(2人分)

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  • ゴーヤ1本
  • 豚ヒレ肉120g
  • 黄パプリカ1個
  • 赤パプリカ1個
  • 片栗粉少々
  • 少々
  • こしょう少々
  • ごま油小さじ3
  • 【甘酢あん】
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ2
  • オイスターソース大さじ1/2
  • 片栗粉大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. ゴーヤは洗ってヘタを落とし、縦半分に切って、ワタをスプーンで取り除く。それを1.5㎝幅ほどの大きさに切る。パプリカは洗ってヘタをくり抜き、ゴーヤと同じぐらいの大きさに切る。
  2. 豚ヒレ肉も1)のゴーヤと同じぐらいの大きさに切ってから塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  3. 【甘酢あん】の材料を合わせておく。
  4. フライパンにごま油(小さじ1)を入れて熱し、1)のパプリカを歯応えが残る程度に炒めて取り出しておく。
  5. 同じフライパンにごま油(小さじ1)を足し、1)のゴーヤを炒めて取り出しておく。
  6. 5)のフライパンにごま油(小さじ1)を加え、2)の豚ヒレ肉を炒める。豚ヒレ肉に火が通ってきたら、取り出しておいた4)のパプリカと5)のゴーヤを戻し入れて、炒め合わせる。
  7. 6)に3)の【甘酢あん】を加えて沸き立たせて全体に絡め、器に盛る。

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