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ゴーヤの冷汁

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  • 調理時間:25分
  • カロリー:454kcal

材料(2人分)

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  • ゴーヤ70g
  • あじの干物1枚
  • 豆腐1/2丁
  • みそ大さじ3
  • ダシ600ml
  • ごま大さじ1
  • ご飯2膳分
  • 少々

作り方

  1. ゴーヤは洗ってヘタを落とす。縦に半分に切って種とワタをスプーンで取り除き、できるだけ薄く切る。塩をもみこんで好みの硬さになるまで置いておく。
  2. 豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして水切りする。
  3. あじの干物とみそをアルミホイルに載せ、魚焼きグリルなどで強火で焼く。程よく焦げ目がついたらあじの干物は皮と骨を取り除いておく。
  4. 鍋にダシ、3)のあじの干物を入れて火にかけ、ごまを指ですりつぶしながら加える。2)の豆腐を手でくずしながら加え、一度沸騰させる。
  5. 4)に3)のみそを溶き入れ、常温になるまで冷ましてから、1)のゴーヤの水分を切って加える。冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やす。
  6. 器に常温にしたご飯を入れ、5)をかけて食す。

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