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ゴーヤの揚げ春巻き

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  • 調理時間:25分
  • カロリー:400kcal

材料(2人分)

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  • ゴーヤ1/2本
  • にんじん3㎝
  • 春雨30g
  • ツナ缶(小)1缶
  • ごま油小さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • オイスターソース大さじ1/2
  • こしょう適量
  • 水溶き片栗粉(小さじ2~3くらい使用)適量
  • 春巻きの皮4枚
  • 水溶き小麦粉適量
  • 揚げ油適量
  • キャベツの千切り適量

作り方

  1. ゴーヤは種とワタを取り除き、4㎝長さの細切りに。にんじんは細切りする。春雨は熱湯で戻し、食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにごま油を熱し、ゴーヤ、にんじんを炒める。しんなりしてきたら春雨、汁気を切ったツナ缶を加えてさらに炒め、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、こしょうで味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
  3. 春巻きの皮を広げ、2)の1/4量を中央よりやや下に置き、しっかりと包み、水溶き小麦粉をのりにして中が出ないように巻き終わりを留める。同じようにもう3本作る。
  4. 3)を170~180℃の揚げ油でカラリと揚げて食べやすい大きさに切り、キャベツの千切りとともに器に盛り付ける。

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