材料 (2人分)

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• 乾燥春雨50g
• えび(中)6尾
• ツナ缶(小)1缶
• 紫玉ねぎ1/４個
• パプリカ(黄)1/4個
• セロリ1/3本
• 香菜(パクチー)適量
• ピーナッツ(砕いたもの)適量
• 〔A〕
• レモン汁　大さじ2
• ナンプラー大さじ1+1/2
• 砂糖大さじ2
• 赤唐辛子(輪切り)ひとつまみ
• 粗挽きこしょう少々

作り方

1. 

   春雨は袋の表示通りにゆでて戻しておく。えびは殻をむいて背中に切り込みを入れ、背ワタを取って塩ゆでする。紫玉ねぎ、パプリカ、セロリは薄切りにしてペーパーなどで水気を拭き取る。

2. 

   ボウルにA)を入れて混ぜ合わせ、軽く汁気を切ったツナと１)を加えてあえる。

   

3. 

   2)の野菜類がしんなりしたら器に盛り付け、好みで香菜とピーナッツを載せれば出来上がり。