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トマトスープのライスボールのっけ

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:298kcal

材料(2人分)

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  • ご飯150g
  • パルメザンチーズ大さじ2
  • パセリ(乾燥)小さじ1/4
  • オリーブ油小さじ1
  • 【トマトスープ】
  • ベーコン2枚
  • 玉ねぎ1/8個
  • にんじん3㎝
  • セロリ5㎝
  • スナップエンドウ5本
  • トマトジュース(食塩不使用のもの)1缶
  • 180ml
  • コンソメスープの素1/2個
  • オリーブ油小さじ1
  • 適量
  • 白こしょう適量

作り方

  1. ベーコンは7㎜幅に切る。玉ねぎとセロリは1㎝角に、にんじんは7㎜角に切る。スナップエンドウは筋を取り、半分に割り開く。
  2. 鍋にオリーブ油を入れて温め、1)のベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えてさっと炒め、水とコンソメスープの素を加えて10分ほど煮込む。
  3. 2)のにんじんに火が通ったらトマトジュース、1)のスナップエンドウを加えてさらに5分ほど煮て、塩と白こしょうで味を調えたら火を止める。
  4. スープを煮ている間に、温かいご飯にパルメザンチーズとパセリを混ぜて2等分し、厚さ1~2㎝の円盤状に握る。
  5. フライパンにオリーブ油を温め、4)を入れて両面にこんがりと焦げ目をつける。
  6. 3)をスープ皿に盛り、5)を真ん中に載せる。

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