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えびのクリーミー玄米リゾット

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  • 調理時間:15分
  • カロリー:453kcal

材料 (2人分)

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  • 玄米1合
  • むきえび100g
  • 玉ねぎ(みじん切り)1/4個
  • にんにく(みじん切り)1片
  • オリーブ油小さじ2
  • コンソメスープの素1個
  • 1500ml
  • 白ワイン大さじ1
  • 少々
  • バター小さじ2
  • ベビーリーフ10g
  • パルメザンチーズ少々
  • サワークリーム(好みで)大さじ2

作り方

  1. 玄米は目の細かいザルに入れて振るい、ごみや余分な糠を落とす。フライパンに玄米を入れて強めの中火にかけ、パチパチと音がして香ばしい香りがし、全体的に薄く色づくまで乾煎りする。
  2. 玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。むきえびは背ワタを抜く。
  3. 深めの鍋にオリーブ油(小さじ1)を入れて中火にかけ、2)の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。1)の玄米を加えて軽く炒め合わせたら、コンソメスープの素と水を加えて約40分ゆでるように煮る。途中で水分が少なくなったら水を足す。
  4. フライパンにオリーブ油(小さじ1)と、2)のにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りがたってきたら2)のえびを加えてさっと炒める。白ワインを加えてえびに火が通るまで炒める。
  5. 3)に4)を加えて2〜3分煮込み、塩で味を調える。仕上げにバターを入れて火から下ろし、余熱でバターを溶かしてひと混ぜする。器に盛ってベビーリーフを飾り、パルメザンチーズを振る。好みでサワークリームを添える。

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