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いわしの野菜甘酢あんかけ

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:479kcal

材料(2人分)

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  • いわし6尾
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんじん4cm
  • 赤パプリカ1/4個
  • ピーマン1個
  • 適量
  • こしょう適量
  • 小麦粉大さじ1
  • 揚げ油適量
  • [A]
  • だし1.5カップ
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1.5
  • しょうゆ大さじ1.5
  • 小さじ1/4
  •   
  • 水溶き片栗粉大さじ2~

作り方

  1. いわしは手開きにして、骨を取り除き、塩、こしょうで下味をつける。
  2. 玉ねぎ、にんじん、赤パプリカ、ピーマンは細切りにする。
  3. 鍋に[A]の調味料のうち、酢以外のものを入れて火にかける。煮立ってきたら2)の野菜を入れて煮る。
  4. 野菜が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、酢を加える。
  5. 1)に小麦粉をまぶし、180℃の揚げ油で揚げる。
  6. 器に盛り付け、4)をたっぷりかける。

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