材料(2人分)

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• かぼちゃ1/8個
• 豚肉もも肉（薄切り）80g
• ほうれん草1/3把
• 水煮大豆80g
• にんにくのみじん切り1/2かけ分
• オリーブ油大さじ1
• カットトマト缶（400g）1/2缶
• チキンコンソメの素１個
• しょうゆ小さじ2
• カレー粉大さじ2
• サワークリーム大さじ2
• ご飯1膳分
• 塩適量
• こしょう適量

作り方

1. 

   かぼちゃは種とワタを取って薄切りにする。豚もも肉は一口大に切って塩、こしょうをする。

2. 

   ほうれん草はゆでて2㎝に切る。

3. 

   熱したフライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて香りが出たら1）の豚もも肉を加えて炒める。

4. 

   3）の豚もも肉の色が変わったら、1）のかぼちゃと水煮大豆を入れて軽く炒め合わせ、水をひたひたになるぐらいまで加えて煮る。

5. 

   4）のかぼちゃに竹串が刺さる程度の硬さになったら、トマト缶、チキンコンソメの素、しょうゆを加えて10分程煮て、カレー粉とサワークリーム、ほうれん草を入れて混ぜ合わせる。

6. 

   抜き型などで形取ったご飯を皿に盛り、5）を添える。