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かぼちゃの冷製スープ 明太子添え

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:78kcal

材料(2人分)

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  • かぼちゃ(ワタ抜き)170g
  • コンソメスープ100ml
  • プレーンヨーグルト20g
  • 小さじ1/4
  • コーヒーフレッシュ1個
  • 大さじ1/2
  • 明太子小さじ1/2

作り方

  1. かぼちゃを1cm幅の乱切りにして皮をむく。さらに薄さ3㎜に切って耐熱性の器に平らに並べ入れて水を回しかけ、しっかりとラップをして電子レンジで3分ほど加熱する。
  2. 明太子の皮を破って中身だけこそぎ取る。コンソメスープの素を指示された量の湯で溶いて冷まし、使う分を取り置く。
  3. 1)をすり鉢に入れ、擂り粉木でペースト状になるまですってボウルに移す。
  4. 3)に2)のコンソメスープとヨーグルトを加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。塩で味を調えてコーヒーフレッシュを加え、軽く混ぜ合わせて器に入れ、2)の明太子を浮かすように添える。

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