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揚げ餅のシーフードあんかけ

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:348kcal

材料(2人分)

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  • 切り餅2個
  • シーフードミックス(冷凍)100g
  • 豚こま(切り落とし)50g
  • しょうゆ小さじ1
  • 大さじ1
  • こしょう少々
  • 片栗粉大さじ2/3
  • 青梗菜1株
  • 長ねぎ1/2本
  • にんじん3㎝
  • しょうが1/2片
  • ごま油小さじ1
  • 【スープ】
  • 鶏がらスープ120ml
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 大さじ1
  • オイスターソース小さじ1/2
  • こしょう少々
  • 片栗粉大さじ1/2
  •   
  • 揚げ油適量

作り方

  1. シーフードミックスは解凍し、豚こまとともにしょうゆ、酒、こしょうを揉み込む。最後に片栗粉を全体に混ぜる。
  2. 青梗菜は葉と軸に分け、葉は2~3㎝幅切る。軸は縦に8等分に切り、軸の内側に汚れが残らないようによく洗って水気を切っておく。長ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。にんじんは2~3㎜の厚さの半月切りにする。しょうがは薄切りにする。【スープ】の材料はすべて合わせておく。
  3. 鍋に湯を沸かし、1)を入れてすぐに取り出して水気を切る。
  4. フライパンにごま油を敷き、2)のしょうがを入れて香りが立ってきたら、にんじん、長ねぎ、青梗菜の軸を加えて炒める。青梗菜の葉と3)を加えてさっと炒め合わせたら、2)の【スープ】を加え、とろみが付いたらごく弱火にして保温しておく。
  5. 切り餅は8等分にし、180℃に温めた揚げ油で揚げる。表面に浮き上がり程よい色が付いたら油を切って器に盛り、すぐに4)をかける。

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