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セロリ入り鶏団子のトマトスープ煮込み

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  • 調理時間:25分
  • カロリー:209kcal

材料(2人分)

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  • セロリ(葉付き)1本
  • 鶏挽き肉(もも)150g
  • 小さじ1/6
  • しょうが汁小さじ1/2
  • 小さじ1
  • 200ml
  • だし用昆布5㎝角1枚
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/3本
  • しめじ1/2袋
  • 野菜ジュース(トマト系無塩)200ml
  • 固形スープの素1個
  • ケチャップ大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • タバスコ(好みで)少々

作り方

  1. 鍋に水とだし用昆布を入れて30分ほど置く。
  2. セロリの茎1/3をみじん切りにし、残りは筋を取って7mm幅の斜め切りにする。葉は別に取っておく。
  3. 玉ねぎはくし型に切り、にんじんは3㎝長さの縦6つに切る。しめじは石づきを落としてほぐす。
  4. ボウルに鶏挽き肉、塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。しょうが汁、酒、2)でみじん切りにしたセロリを加え、さらに混ぜる。
  5. 1)の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げ、野菜ジュース、固形スープの素、2)で斜め切りにしたセロリ、3)の玉ねぎ、にんじんを加え中火で10分ほど煮る。
  6. 5)のにんじんが柔らかくなってきたら、4)の鶏団子をスプーンですくってスープに落とす。しめじ、セロリの葉、ケチャップも加え、煮立ったら弱火にして鶏団子に火が通るまで5分ほど煮る。塩、こしょうで味を調え器に盛り、好みでタバスコを添える。

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