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牛肉と初夏野菜のオイスターソース炒め

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:325kcal

材料(2人分)

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  • 牛ももステーキ肉120g
  • ししとう10本
  • 茄子中1本
  • 玉ねぎ中1個
  • 赤パプリカ1/4個
  • ニンニク1片
  • 輪切り唐辛子10個
  • 塩コショウ少々
  • ごま油大さじ1/2
  • 【A】
  • オイスターソース大さじ1
  • 濃口醤油大さじ1/2
  • 大さじ2
  • 料理酒大さじ1
  • 上白糖大さじ1/2
  • 片栗粉大さじ1/2

作り方

  1. ししとうはヘタを取り、水洗いしてから穴をあけておく。
  2. 茄子は水洗いして、ししとうと同じ大きさにカットしておく。
  3. 玉ねぎは皮をむき芯を取り、縦半分にしてから5mm幅にスライスしておく。
  4. 赤パプリカはししとうの半分程度の細さにカットしておく。
  5. ニンニクはみじん切りにしておく。
  6. 【A】の材料をすべて混ぜ合わせておく。
  7. 牛ももステーキ肉は少量の塩コショウをして、強火にかけたフライパンに少量のサラダ油(分量外)をしき、両面をさっと(レア状態)焼き、5mm幅に切っておく。
  8. (7)のフライパンにサラダ油を多め(分量外)をしき、ニンニクと輪切り唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ→茄子→ししとう→パプリカの順に炒め、全体に火が通ったら【A】の調味料を加えて、濃度を見ながら沸騰させ、(7)を入れて全体を絡めて火から下ろし、ごま油を加えて全体に絡めて、器に盛り付けて完成。

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