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大豆とにんじんの洋風あえ物

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  • 調理時間:10分
  • カロリー:246kcal

材料(2人分)

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  • 大豆(乾燥)50g
  • にんじん5cm
  • アンチョビ(みじん切り)1切れ分
  • ハーブソルト少々
  • バジルソース大さじ1
  • マヨネーズ大さじ1
  • 適量
  • オリーブ油大さじ1/2

作り方

  1. 大豆は軽く洗って3倍量の水を入れ、一晩浸けて戻す。浸け汁ごと火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら1時間程柔らかくなるまで煮る。
  2. にんじんは千切りにし、塩を振ってしばらくおく。
  3. フライパンにオリーブ油とアンチョビを熱し、1)の大豆の水気を切って加える。大豆に少し焼き色がつくぐらいまで炒り、ハーブソルトで味付けする。
  4. ボウルに2)の水気を軽く絞って入れ、3)、バジルソース、マヨネーズで味付けすれば出来上がり。

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