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さんまのポテトサラダ~シチリア風~

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:275kcal

材料(2人分)

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  • さんま1尾
  • じゃがいも2個
  • 紫玉ねぎ1/4個
  • プチトマト4個
  • ケイパー小さじ1
  • イタリアンパセリ5本
  • EVオリーブ油大さじ1
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • レモン1個

作り方

  1. さんまに塩をして冷蔵庫で30分程置く。出てきた水分を拭き取ってグリルでこんがりと焼いて粗くほぐし、レモン汁(1/2個分)を回しかける。
  2. じゃがいもを洗ってぬれたままラップでふんわりと包み、電子レンジで竹串がすっと通るようになるまで加熱する。火が通ったら皮をむいてボウルに入れて粗く潰し、残りのレモン汁(1/2個分)を回しかける。
  3. 紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。その後水気をよく切っておく。
  4. プチトマトは半分に切る。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
  5. 2)のボウルに1)、3)、4)、ケイパーを加えて軽く塩、粗挽き黒こしょうで味を調えたら、EVオリーブ油を加えてざっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。

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