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さんまの烏龍茶煮

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:317kcal

材料(2人分)

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  • さんま2尾
  • しょうが1/2かけ
  • 長ねぎ(白い部分)5cm
  • サントリーウーロン茶300ml
  • 紹興酒(又は酒)50ml
  • 小さじ1/2
  • 豆板醤小さじ1
  • ごま油大さじ1
  • しょうゆ小さじ1

作り方

  1. さんまは頭と尻尾、内蔵を除いて半分に切り、水洗いして水気を拭き取っておく。しょうがは薄切り、長ねぎは白髪ねぎにしておく。
  2. ウーロン茶、紹興酒、塩を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらしょうがとさんまを入れる。グツグツした状態を保ち、煮汁をかけながら煮る。
  3. 耐熱容器に豆板醤を入れて、フライパンで煙が出るまで熱したごま油を加えよく混ぜ、さらにしょうゆも加えて混ぜる。
  4. さんまに火が通ったらしょうがとともに器に盛り付け、白髪ねぎを添えて3)のタレをかける。

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