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テキーラ香るえびとパパイヤのセビーチェ

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  • 調理時間:30分

材料(2人分)

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  • えび8匹
  • テキーラ大さじ1.5
  • 少々
  • パパイヤ1/4個
  • アボカド1/2個
  • ライム汁大さじ1
  • プチトマト4個
  • 赤玉ねぎ1/3個
  • ハラペーニョ(輪切りの酢漬け)小さじ2
  • コリアンダー(飾り用)少々
  • 【ドレッシング】
  • ライム汁大さじ1
  • EVオリーブ油大さじ1.5
  • はちみつ小さじ1
  • 小さじ1/4
  • コリアンダー(粗みじん切り)5本分

作り方

  1. えびは殻と尻尾を取り、竹串などで背ワタを抜く。塩とテキーラ(大さじ1)をかけて10分ほど置く。熱湯でさっとゆで、2~3㎝に切って水気を拭き取る。
  2. 赤玉ねぎを繊維に沿って薄切りにして水に10分程さらし、その後水分をよく切っておく。パパイヤとアボカドは半分に割って種を取り、皮をむいて2㎝角くらいに切ってライム汁をかける。プチトマトは4等分にする。ハラペーニョは粗みじんに切る。
  3. 【ドレッシング】の材料をよく混ぜ合わせる。
  4. 1)と2)をボウルでさっくりと混ぜ、上から3)をかけてそっと混ぜ合わせて器に盛る。上からテキーラ(大さじ1/2)を回しかけ、飾り用のコリアンダーを載せる。

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