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鶏肝のオレンジブランデー煮 

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  • 調理時間:15分

材料(2人分)

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  • 鶏肝150g
  • フルーツブランデー1/2カップ
  • ブランデー漬けオレンジ1/2個分
  • バルサミコ酢大さじ2
  • バター10g
  • オリーブ油小さじ2
  • 少々
  • こしょう少々
  • 【フルーツブランデー(オレンジ)】
  • サントリーブランデーV.O320ml
  • オレンジ1/2個

作り方

  1. オレンジを皮と実に分け、皮と実の間にある白いワタを取り、実と皮を漬け込み瓶に入れる。
  2. サントリーブランデーV.O.を1)に注いで一晩置き、フルーツブランデーを作る。
  3. 鶏肝は1個を4つ程度に切り分け、血合いを除く。フルーツブランデー(大さじ1)をまぶす。
  4. ブランデーからオレンジを取り出し、食べやすい大きさに切る。
  5. 1)の鶏肝の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩、こしょうを振る。
  6. フライパンにバターとオリーブ油を入れて熱し、バターが溶けたら3)の鶏肝を加えて表面に焼き色をつける。
  7. 4)に残りのフルーツブランデー全量と2)のオレンジを加えて強火で煮立たせたら、バルサミコ酢を加えてさらに5分ほど煮る。

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