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粗叩き肉のモチモチ焼き豚まん

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:392kcal

材料(2人分)

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  • 豚肉(こま切れ)100g
  • ひとつまみ
  • しょうが汁小さじ1/4
  • みそ小さじ2
  • 青ねぎ(みじん切り)2本
  • 干ししいたけ(みじん切り)1枚
  • 干ししいたけの戻し汁小さじ1
  • 米粉小さじ1
  • ごま油小さじ1/2
  • サラダ油小さじ1
  • 【皮】
  • 米粉80g
  • 片栗粉20g
  • 絹こし豆腐100g
  • ひとつまみ
  • 砂糖小さじ1
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  •   
  • チンゲン菜葉4枚
  • 辛子しょうゆ少々

作り方

  1. ビニール袋に【皮】の材料をすべて入れてよく揉み、生地がまとまったらそのまま10分ほど休ませる。
  2. まな板の上で豚肉を粗く叩きながら、塩、しょうが汁、みそを加えていく。
  3. 青ねぎと干ししいたけをみじん切りにして2)に加えて包丁で叩いて混ぜる。さらに干ししいたけの戻し汁、米粉、ごま油も加えてまな板の上で混ぜ合わせて4つに分けておく。
  4. 1)の生地を4等分にし、手で薄い円形に伸ばして2)の具を包み込んでいく。
  5. フライパンにサラダ油を薄く塗って温め、4)を並べ入れる。水を豚まんの半分の高さまで入れ、すぐに蓋をする。
  6. 中火で5分焼き、チンゲン菜を豚まんにかぶせるように載せ、再度蓋をして1分焼いたら火の通ったチンゲン菜は取り出しておく。
  7. 6)のフライパンを強火にして水分を飛ばし、豚まんに程よく焦げめをつける。好みで辛子しょうゆを添える。

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