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カラフルピーマンの肉巻き~豆乳のソースで~

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:282kcal

材料(2人分)

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  • ピーマン2個
  • 赤パプリカ1/4個
  • 黄パプリカ1/4個
  • 豚薄切り肉100g
  • 【A】
  • 小さじ1/3
  • 薄力粉小さじ1/2
  •   
  • サラダ油小さじ2
  • 豆乳(無調整)150ml
  • バター10g
  • 薄力粉大さじ1
  • 小さじ1/3
  • 黒こしょう少々

作り方

  1. ピーマン、パプリカは縦半分に切り、種を取る。上下を切り落として真ん中のまっすぐな部分を使う。ピーマンは縦に16等分、パプリカは縦に8等分に切る。切り落とした部分はみじん切りにしてトッピングに使う。
  2. 豚肉を広げ、【A】 を薄く振る。ピーマン4本、パプリカ赤、黄を1本ずつ巻く。同じものを8個作る。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、2)を並べる。中火で転がしながら豚肉に火が通るまで4~5分焼いて取り出す。
  4. フライパンをさっと拭き取り、バターを入れて弱火にかける。薄力粉を加え、よくかき混ぜながら、フツフツとしてきたら豆乳を少しずつ加える。5~6回に分けて豆乳を加え、柔らかいカスタードクリーム状のとろみになれば、塩で味付けをして火を止める。
  5. 皿に4)の豆乳ソースを敷き、ピーマンの肉巻きを載せ、トッピング用のピーマンを周りに飾る。好みで黒こしょうを振る。

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