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豚肉と彩り野菜のカレー

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  • 調理時間:25分
  • カロリー:579kcal

材料(2人分)

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  • 豚もも肉200g
  • パプリカ(黄)1/2個
  • パプリカ(赤)1/2個
  • ズッキーニ1/2本
  • なす1個
  • しめじ1/2房
  • 玉ねぎ1/4個
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油適量
  • 【A】
  • 赤唐辛子1本
  • カルダモン5粒
  • クローブ10粒
  • クミンシード小さじ1/2
  • 【B】
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • おろししょうが小さじ1/2
  • 【C】
  • ヨーグルト1/2カップ
  • チリパウダー小さじ1/4
  • ターメリック小さじ1/4
  • カレー粉小さじ1/2
  • ガラムマサラ小さじ1/2
  •   
  • ローリエ1枚
  • ご飯2膳分

作り方

  1. 豚肉は一口大に切り、軽く塩、こしょうを振っておく。
  2. パプリカ、ズッキーニ、なすは3cm角に、玉ねぎはみじん切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。
  3. フライパンにサラダ油を敷き、【A】を入れて弱火でじっくり炒め、香りが立ったらカルダモンとクローブの粒を取り除き、玉ねぎと【B】を加えて炒める。
  4. 玉ねぎがきつね色になったら豚肉を入れて中火にして炒める。
  5. 4)に野菜を加えてさっと炒め、あらかじめ混ぜておいた【C】とローリエを加え、ゆっくり混ぜながら10分煮る。
  6. 器にご飯と5)を盛り付ける。

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