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鶏飯風あんかけご飯

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:562kcal

材料(2人分)

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  • パクチー25g
  • 白ご飯500g
  • しいたけ30g
  • 鶏ささ身60g
  • 1個
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  •   
  • サラダ油小さじ1/2
  • 【B】
  • 鶏ささ身のゆで汁200ml
  • 中華だしの素10g
  • しょうゆ大さじ1/2
  •   
  • 片栗粉10g
  • 柚子こしょう適量

作り方

  1. パクチーは細かく刻み、10g分を白ご飯に混ぜる。残りは飾り用に取っておく。
  2. しいたけは石突きを取って薄切りする。鍋にしいたけ、【A】を入れて煮る。
  3. 鶏ささ身は熱湯でゆでる。粗熱が取れたら手で食べやすい大きさにさく。鶏ささ身のゆで汁はとっておく。
  4. 卵はよく溶きほぐし、サラダ油を熱したフライパンで薄焼き玉子を作る。粗熱が取れたら、細切りにして錦糸玉子にする。
  5. 【B】を鍋に入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 1)を丼によそい、2)のしいたけ、3)の鶏ささ身、4)の錦糸玉子を上に載せ、5)のだしをかける。仕上げにパクチーを散らし、柚子こしょうを添える。

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