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はまぐりのかぶら蒸し 和風あんがけ

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  • 調理時間:15分
  • カロリー:76kcal

材料(2人分)

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  • はまぐり(砂抜きしたもの)4個
  • かぶ(大)1/2個
  • 卵白1個分
  • 片栗粉小さじ2
  • 絹さや8枚
  • 【A】
  • だし200ml
  • 小さじ1
  • みりん小さじ1
  • 適量
  • しょうゆ小さじ1/2
  •   
  • 片栗粉小さじ2

作り方

  1. かぶは皮をむいてすりおろし、ザルに揚げて水気を切る。絹さやは塩ゆでして斜めの千切りにする。
  2. 水気を切ったかぶをボウルに入れ、卵白、片栗粉、絹さやの半量を加えて全体をよく混ぜる。2等分にして深めの器に入れ、はまぐりを2個ずつ載せる。
  3. 蒸気の立った蒸し器に2)を入れて強火で10分蒸す。
  4. 小鍋に【A】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら水小さじ2で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。3)にかけて残りの絹さやを飾れば出来上がり。

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