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甘辛牛肉の玉子包み和風あんかけ

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  • 調理時間:15分
  • カロリー:345kcal

材料(2人分)

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  • 牛肉切り落とし100g
  • 【A】
  • 50ml
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  •   
  • 2個
  • 青ねぎ小さじ1
  • 【B】
  • だし汁100ml
  • しょうゆ小さじ1/2
  • みりん小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  •   
  • 片栗粉小さじ1
  • 小さじ1
  • サラダ油大さじ1/2

作り方

  1. 鍋に湯を沸かして牛肉をさっとくぐらせ、ザルに揚げる。
  2. 卵は溶きほぐし、青ねぎは小口切りにする。
  3. 鍋に【A】の調味料類を煮立て、1)の牛肉を入れて全体を混ぜ合わせる。煮立ったら弱火にし、煮汁がなくなるまで煮詰める。
  4. 鍋に【B】の調味料類を煮立て、いったん火を止めて水溶き片栗粉を混ぜながら回し入れ、よく混ぜる。再び火をつけて、とろみがついたら火を止める。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、2)の卵液を流し入れ、3)を包み込むようにしながら形を整え、皿に盛り付ける。仕上げに4)のあんをかけ、青ねぎを散らす。

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