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合びき肉と春雨のピリ辛常備菜

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:321kcal

材料(2人分)

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  • 合びき肉100g
  • 赤ピーマン1個
  • 玉ねぎ1/2個
  • 春雨40g
  • しいたけ2個
  • にんにく1片
  • 青ねぎ10本
  • 赤唐辛子1本
  • ごま油小さじ2.5
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ1
  • 粉黒糖(なければ砂糖)小さじ1
  • ごま油大さじ1/3
  • こしょう小さじ1/4
  • コチュジャン大さじ1

作り方

  1. 春雨は3分程熱湯に浸して戻し、ザルにあげて水気を切る。食べやすい長さに切っておく。
  2. 赤唐辛子はぬるま湯につけて戻し、ヘタと種を取って輪切りにしておく。玉ねぎは細切り、にんにくはみじん切り、しいたけは石づきを取って薄切りにしておく。
  3. ヘタ、種を取って3cmの細切りにした赤ピーマンと、同じく3cm長さに切った青ねぎを、小さじ1のごま油で強火で30秒ほど炒め、ボウルに取り出しておく。
  4. にんにくと赤唐辛子を小さじ1のごま油で炒め、香りが立ったら合挽き肉を入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、しいたけ、春雨を加えてしんなりするまで炒める。
  5. 【A】の調味料を加えてしっかりと味がなじむよう炒め合わせる。
  6. 火を止める寸前にごま油小さじ1/2をさっと回し入れ、粗熱が取れたら3)の赤ピーマンと青ねぎを入れてさっと混ぜ合わせる。

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