材料(2人分)

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• なす1/2本
• ズッキーニ1/3本
• 赤パプリカ1/4個
• 黄パプリカ1/4個
• エリンギ（小）1本
• パセリやタイムなどのハーブ適量
• 【Ａ】
• オリーブ油大さじ1/2
• 白ワインビネガー大さじ1/2
• 塩適量
• 　　
• オリーブ油大さじ1.5

作り方

1. 

   なす、ズッキーニは8mm幅の輪切りにする。赤・黄パプリカは食べやすい大きさに切り、エリンギは縦に6～8等分に裂く。

2. 

   ハーブ類はみじん切りにし、【Ａ】と混ぜ合わせておく。

3. 

   フライパンにオリーブ油を熱し、１）の野菜を焼く。

4. 

   焼けた野菜から取り出し、２）のマリネ液に漬ける。