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焼きなすのムース

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:78kcal

材料

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  • なす3本
  • 生クリーム100ml
  • 粉ゼラチン小さじ1.5
  • 大さじ2
  • 固形ブイヨン1/3個
  • 少々
  • ブランデー少々
  • クコの実4粒
  • チャービル少々
  •   
  • ※5~6人分の材料です。

作り方

  1. なすはガクのきわにぐるりと包丁を入れて取り除き、皮がやや焦げるぐらいにグリルやオーブントースターで焼き、熱いうちに皮をむく。それを3~4cmのザク切りにする。
  2. 粉ゼラチンは水に振り入れて吸水させ、電子レンジに10秒程かけて溶かす。生クリーム(大さじ2)を混ぜ合わせる。
  3. 生クリーム(残量)を5~7分立てにする。
  4. ミキサーに1)と2)、固形ブイヨンを細かく砕いたものを入れて撹拌する。
  5. 4)が滑らかになったら3)とブランデーを合わせてよく混ぜ、塩を加えて味を調える。密閉容器などに入れて冷蔵庫で4~5時間冷やし固める。
  6. 5)を熱湯で温めたスプーンですくい取って器に盛り、クコの実、チャービルを飾る。

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