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揚げ出しなす

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  • 調理時間:10分
  • カロリー:246kcal

材料(2人分)

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  • なす(小さめ)3本
  • 大葉4枚
  • しょうが1片
  • かつおぶしパック1パック
  • 揚げ油適量
  • 【A】
  • だし2/3カップ
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ2

作り方

  1. なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に1~2mm幅に切込みを入れ、水に晒す。
  2. 大葉は千切りにし、しょうがはすりおろす。
  3. 鍋に【A】の材料を入れて火にかけ、沸いたら火を止める。
  4. 170℃に熱した揚げ油に水分を拭き取った1)を入れて揚げる。
  5. なすが柔らかくなったら取り出し、油を軽く切って器に盛り付け、3)のだしをかけて2)、かつおぶしを飾る。

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