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キーマカレーそうめん

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  • 調理時間:25分
  • カロリー:770kcal

材料(2人分)

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  • そうめん4束
  • 玉ねぎ1/4個
  • パプリカ(赤・黄)各1/3個
  • なす1本
  • 合い挽き肉150g
  • サラダ油大さじ1
  • トマトジュース(無塩タイプ)100ml
  • 100ml
  • カレールウ20g
  • 温泉卵2個
  • パセリ(みじん切り)適量

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。パプリカ、なすは1cm角に切る。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、合い挽き肉を加えてさらに炒める。
  3. 合い挽き肉の色が変わったら、パプリカとなすを入れて炒める。
  4. 野菜がしんなりしたら、トマトジュースと水を入れて10分煮る。火を止めてカレールウを加え、よく溶かす。
  5. 再び火をつけて弱火にし、5~10分加熱する。
  6. 大きめの鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りゆでる。ゆで上がったら、水気をしっかり切って器に盛り付け、5)をかける。温泉卵とパセリを飾る。

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