この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• ブラックタイガー（正味）

  120g

• 【下処理用】

• 塩

  適量

• 酒

  適量

• 片栗粉

  適量

• 　

  　

• ほたて貝柱

  50ｇ

• れんこん

  30ｇ

• ゆでたけのこ

  20ｇ

• 干ししいたけ

  2枚

• 白ねぎ

  適量

• 酒

  大さじ1

• 片栗粉

  小さじ1

• ごま油

  小さじ1

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

• 【甘酢】

• 酒

  大さじ1

• しょうゆ

  大さじ1

• 酢

  大さじ1

• 砂糖

  大さじ1/2

• ごま油

  小さじ1

• 【水溶き片栗粉】

• 片栗粉

  小さじ1

• 水

  小さじ1

• 　

  　

• 小麦粉

  適量

• 揚げ油

  適量

作り方

1. えびは、殻をむいて背ワタを取って【下処理用】の塩、酒、片栗粉でもみ洗いし、包丁で粗く叩く。ほたて貝柱は包丁の腹でつぶす。れんこん、ゆでたけのこは5ミリ角に切る。干ししいたけは水で戻し、5�o角に切る。白ねぎは白髪ねぎにする。
2. ボウルに1）のえびとほたてを入れ、粘りが出るまで叩きつけるようによく練る。粘りが出たら、1）のれんこん、ゆでたけのこ、干ししいたけを加えて混ぜ合わせ、さらに酒、片栗粉、ごま油、塩、こしょうを入れよく練り混ぜる。
3. 2)を一口大に丸め、小麦粉をまぶして170度の油で揚げる。
4. 鍋に【甘酢】の材料を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、【水溶き片栗粉】でとろみをつける。
5. 皿に3)のえび団子を盛り、4)の【甘酢】をかけて白髪ねぎを天に盛る。

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