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あごだしの取り方

あごだしの取り方

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材料( 2人分 )

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  • 焼きあご

    30g

  • 1L

作り方

  1. あごは頭と腹わたを取り除き、身を縦に割っておく。next
  2. 水に1)のあごを入れて1時間から半日おく(長時間おく場合は冷蔵庫に入れること)。next
  3. 2)を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取りながら弱火で5分煮出す。next
  4. ザルに紙タオルなどを載せて漉せば出来上がり。
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