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なすの揚げ煮浸し

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:310kcal

材料(2人分)

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  • なす2本
  • 片栗粉適宜
  • 干しえび(アミえびではないコロンとしたタイプ)10g
  • 200cc
  • 淡口しょうゆ大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 揚げ油適宜

作り方

  1. 干しえびは水に漬けておく。
  2. なすは縦に二つに割り、大きさに合わせて長さを2~3等分する。皮目に格子状に切れ目を入れ、身の方に薄く片栗粉をはたきつけ、170℃くらいの油で焦がさないように揚げる。
  3. 1)に調味料を入れ、沸騰させてから2)を入れ、煮汁を再び沸騰させて火から下ろし、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
  4. 3)がよく冷えたら器に盛る。

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