材料( 2人分 )

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• ワンタンの皮

  6枚

• むきエビ

  ６０ｇ

• あさり（殻付き）

  １０－１５個

• 白ワイン

  ３０ｃｃ

• 水

  １５０ｃｃ

• 牛乳

  ４５ｃｃ

• 生クリーム（３８％）

  ３０ｃｃ

• バター

  ５ｇ

• ベーコン

  ２０ｇ

• 玉ねぎ

  ２０ｇ

• チキンコンソメ

  ５ｇ

• 塩

  適量

• 万能ねぎ

  少々

• ブールマニエ

  ３～５ｇ

作り方

1. むきエビは水分をよくふき取り、包丁で叩く様に細かくする。 ワンタンの皮でエビ１０ｇを包む（６包作る）。
2. ベーコンと玉ねぎは粗みじん切りにして、バターでゆっくりとソテーし、そこにしっかり砂抜きをしたアサリを入れ、白ワインと水を加え、アサリの口が開いたところで火を止める。(鍋にはフタをする）
3. アサリだけを取り出して再度火にかけ、アクをすくった後に生クリーム・牛乳・チキンコンソメ・塩を入れて最後にブールマニエ(小麦粉６０ｇ・バター４５ｇを良く練り合わせたもの）を入れる。この時あまり沸騰させないように気をつける。
4. ここでワンタンをボイルして３に入れ、取り出しておいたアサリを戻し入れ、器に盛りつける。
5. 刻んだ万能ネギをふりかけて出来上がり。

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