この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• なす

  2本

• 片栗粉

  適宜

• 干しえび(アミえびではないコロンとしたタイプ)

  10g

• 水

  200ml

• 淡口しょうゆ

  大さじ2

• 砂糖

  大さじ2

• みりん

  大さじ1

• 揚げ油

  適宜

作り方

1. 干しえびは水に漬けておく。
2. なすは縦に二つに割り、大きさに合わせて長さを2～3等分する。皮目に格子状に切れ目を入れ、身の方に薄く片栗粉をはたきつけ、170℃くらいの油で焦がさないように揚げる。
3. 1)に調味料を入れ、沸騰させてから2)を入れ、煮汁を再び沸騰させて火から下ろし、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
4. 3)がよく冷えたら器に盛る。

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• つくった839

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