この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• かぼちゃ（皮をむいたもの）

  300g

• そら豆　さや付きのもの（なければ冷凍でも可）

  10本

• 薄力粉

  120g～150g

• 卵黄

  1個分

• 生クリーム

  200cc

• パルメザンチーズ（粉状）

  大さじ2

• バター

  20g

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  適宜

作り方

1. そら豆はさやから出し、薄皮に切り込みを入れてから2分間ゆでる。ゆで上がったら冷水でさっと冷やし、薄皮をむいておく。
2. かぼちゃは皮をむいて3cm角程度の大きさに切り、電子レンジに10分間程かけて柔らかくなったら丁寧につぶし、卵黄を加え混ぜる。
3. 2）に薄力粉を全て加えて混ぜ、ベタベタとくっついてこなくなったら、一つにまとまるまで練る（柔らか過ぎるようなら、少しずつ薄力粉を足す）。
4. 3）を3～4等分し、直径2cm程の棒状に伸ばしたら1cm幅に包丁で切り、手で団子状に丸め、中央を指で押し平たくする。
5. フライパンを弱火にかけ、生クリーム、バター、パルメザンチーズ、塩、こしょう、1）のそら豆を入れ、2分間程煮つめる。
6. たっぷりの湯に、約1％の塩を加え（1Lに対して10ｇ）、沸騰してきたら4）を加え、浮き上がってくるまでゆでる。
7. 6）を5）のをソースに入れて弱火で1分程煮ながらソースを絡め、とろみが付いたら皿に盛る。

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